近两年在对环保要求不断提高，很多地方餐饮业在开业前就被要求强行安装油烟净化器，不然就不给开业，很多不了解的人对此多有怨言。我们都知道选用油烟净化器可以减少油烟污染，对厨房油烟污染有害物质降低到零排放的程度，也因此，国家相关法律法规大力推动油烟净化器的使用。
1、什么是饮食业油烟净化器？
是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
2、为什么不装油烟净化器，饭店不能开业
国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483——2001）。
3、油烟对环境对身体危害大
饮食业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10（颗粒小于10μｍ的可吸入颗粒物）的主要来源之一，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。
油烟的强渗透性及黏性对周围环境（包括人群、建筑物等受体）的影响
饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源
4、国家关于油烟排放有什么要求？
A.国家环境保护总局于2000年2月29日发布了国家环境保护标准（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放标准（试行）》，对标准的执行范围、排放限值、监测、实施作出了具体的规定。标准已于2000年7月1日起开始实施。
B.油烟净化虽然安装，但是质量部合格，污染了周围居民的生活环境，遭遇投诉。
C.油烟净化器长时间不维护和保养，导致净化效率低下。环保监察队伍发现并限期整改。